Recette Facile

Lapin au cidre

Dans une cocotte, faites revenir oignons et les morceaux de lapin. Ajoutez le sel, le poivre et le thym.

Epluchez et coupez les carottes en rondelles, ainsi que les champignons.

Une fois le lapin doré, versez les carottes, les champignons et le cidre.

Fermez la cocotte et laisser cuire 35 minutes.

Mettre la crème fraiche en dernier et laissez mijoter encore 10 minutes.

Vous pouvez servir une purée de pomme de terre ou de carottes.

Ingrédients

Un lapin
2 oignon
4 carottes
3 gros champignons de Paris
2/3 bouteille de cidre brut
5 cuillères à soupe de crème fraiche

 Sel – Poivre – Thym

Recette de la Choucroute

Lavez la choucroute à grande eau et essorez-la soigneusement.

Renouvelez l'opération plusieurs fois, si nécessaire...... Séchez la choucroute dans un linge. "Voir plus bas "

Pour 8 personnes :
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 3 h.

 Ingrédients: 1, 5 kg de choucroute crue
8 pommes de terre à chair ferme
50 g de saindoux   (Prime Lard)
20 cl de vin blanc ou mousseux/champagne

3 feuilles de laurier
1 brin de thym
2 clous de girofle
1 cuillerée à café de cumin en poudre
 poivre noir du moulin

Pour la garniture :
8 saucisses de Strasbourg, Frankfort
400 g de lard fumé
800 g de côte de porc  et autres morceau de porc fumé

Mettre la choucroute à tremper la veille au soir, le lendemain lavez la choucroute à  grande eau et essorez-la soigneusement.

 Renouvelez l'opération plusieurs fois, si nécessaire.

(La choucroute est conserver dans la saumure ce qui la rend très acide)

Faites fondre le saindoux. Mettez-y la choucroute.

Mouillez avec quatre verre de vin blanc.

 Aromatisez avec les clous de girofle, le cumin, le thym et le laurier.

Poivrez. Faites cuire 1 h 30, à couvert, sur feu doux.

Ajoutez le lard et les Côtes de porc. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 1 heure.

Faire cuire les pommes de terre séparément et ajoutez les maintenant avec les saucisses.

Laissez cuire, à couvert, pendant environ 30 minutes. Dressez la choucroute dans un plat creux.  

Coupez le lard en gros morceaux et les Côtes de porc en tranches.

Déposez ces viandes, les saucisses et les pommes de terre sur le dessus.

 (Vous pouvez aussi rajouter une tranche de Jambon frais)

Suggestion: Servir avec bière,  vin blanc ou Champagne. Bonne appétit.

Côtelettes D’agneau au Miel et à la menthe

• 4 cuillères à soupe huile d'olive

• 1 cuillère a thé mixed herbe

• 2 cuillères à soupe miel liquide

• 2 cuillères à soupe feuilles de menthe fraîche, hachées.

• Poivre du moulin

• 500gr de côtelettes d'agneau assez épaisses

Dans un récipient rectangulaire en verre, bien fouetter tous les ingrédients, (sauf les côtelettes).

 Assaisonner de poivre selon les goûts. Y déposer les côtelettes et bien les enduire de marinade.

Laisser reposer 10 minutes en les tournants une fois.

Les griller 4-5 minutes de chaque côté dans une poêle,

à feu moyen-élevé. Les badigeonner de la marinade durant la cuisson.

Les retirer de la poêle et servir. Badigeonner le dessus de chaque côtelette avec la marinade.

Accompagner d'une julienne de poivrons de différentes couleurs et de couscous.

Les rillettes de la Sarthe ou de Touraine

Ingredients : 3 Kg of  pork belly, 2 teaspoon salt, pepper. That all.

Cut the pork in pieces as big as walnuts, put these pieces in a stew-pan with the bones,

cover them with water

(1cm on top of the meat) make boil, reduce the temperature and cook around 8 hours, stir sometimes.

Then remove the bones and crush the ‘Rillettes’ to make them more or less thin according to you taste.

Fill some small containers, cover with the cooked juice and wait to cools. Can keep in the freezer very well.

Le Baba au Rhum

On attribue l’origine du nom de ce dessert, baba. Au roi de Pologne Stanislas Leszczynski.

Lecteur des contes des Mille et Une Nuits et gourmand, il aurait,

parait-il baptisé cette gourmandise du nom de son héros favori, Ali Baba.

Recette Du Baba au Rhum à Simone

 Il faut (pour 4 ou plus) Très simple a faire.

 Farine, 125gr (4 cuillerées à soupe très pleines) - Sucre, 60gr (3 à 4 cuillerées à soupe)

 Œufs, 3. - Lait, 1 cuillerée à soupe. - Levure en poudre. (Ward’s baking powder) - Beurre 1 noisette

Sirop: Sucre en poudre, 125gr (7 à 8 cuillerées à soupe) - Rhum, 1 verre à bordeanx.

1. Dans une terrine mélangez le sucre et les jaunes d’œufs avec une cuiller en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y peu à peu, le lait, la farine et la levure

2. Allumez le bas du four.

3. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporez-les, peu à peu, à la préparation.

4. Beurrez un moule en couronne assez grand pour que la pâte ne l’emplisse qu’aux trois quarts. Faites cuire à four moyen (thermostat 180o 30 minutes environ. Démoulez sur un plat rond.

5. Sirop: Faites bouillir 2 minutes ¼ de litre d’eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez-y le rhum. Versez sur le baba encore bien chaud

 REMARQUES: Le Baba bien Chaud adsorbe mieux le sirop que lorsqu’il est refroidi

 Pour que le baba soit très brillant, vous pouvez l’enduire,

une fois imbibé de sirop, avec de la confiture d’abricots assez liquide. Donnez la note

« chef pâtissier » en décorant le dessus de quelques cerises confits.

Vous pouvez aussi le déguster avec une crème fouettée

Galette des Rois    

 La galette des rois est présente dans différentes coutumes depuis l’antiquité.

Cette pratique trouverait son origine dans les saturnales de la Rome antique.

Les fèves sont généralement des figurines en plastique ou en céramique.

Les Saturnales, durant l’antiquité romaine,

étaient des fêtes accompagnées de grandes réjouissances,

célébrées en l'honneur du dieu Saturne,

 pendant lesquelles les esclaves jouissaient d'une apparente liberté et où tout était permis.

Au solstice d’hiver, les Romains fêtaient les Saturnales en l'honneur des

dieux des semailles et de l'agriculture.

 On servait du cochon de lait dans des banquets qui donnaient lieu à de véritables ripailles.
Cette tradition fut reprise ensuite pour célébrée l’Epiphanie.

Galette des Rois ou Galette Frangipane

• 150g de poudre  d’amande.  

• 100g de sucre blanc (ou sucre de canne selon les goûts),

• 50g de beure,

• 1 œuf,

• 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille ou d'eau de fleur d’oranger

• 1 cuillerée à soupe de rhum  

• 1 fève (facultative)

Pour la Pâte

2 disques de pate feuilletée

1 jaune d'œuf pour la dorure.

• Mettre le beurre un peu mou dans un saladier, et écraser avec un fouet (ou couper en petits dés) Ajouter le sucre et travailler à la main pour mélanger le beurre et le sucre et obtenir une consistance sableuse.

• Ajouter l'œuf, la vanille et le rhum, puis mélanger vigoureusement au fouet.

• Lorsque le mélange est homogène, ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.

• À ce stade, le mélange doit déjà avoir la consistance et le goût de la frangipane.

• Étaler au centre une couche de crème frangipane de 1 à 2 cm d'épaisseur en forme de cercle. Dorer au jaune d'œuf tout autour. "Si vous voulez y déposer une fève, c'est le moment ou jamais." Piqué la fève dans la crème frangipane. et en s'arrêtant à 2cm du rebord.

• Dorer le rebord avec le jaune d'œuf très légèrement dilué avec de l'eau et sans déborder de la galette, sinon cela fera une fuite, et la galette ne gonflera pas ;

• Placer le deuxième disque de pate feuilletée sur le tout et souder fortement les bords avec les doigts ;

• Avec un couteau pointu, rayer le dessus de la galette avec le dessin de votre choix (un quadrillage par exemple) ;

• Dorer le dessus de la galette et faire un trou (ou deux), au centre de la galette, pour laisser s'échapper la vapeur. Dorer toute la surface au jaune d'œuf. "Vous pouvez dessiner avec le dos d'un couteau de cuisine en traçant des courbes ou des rainures."

• Cuire 30 minutes a 200oC

• La galette est cuite lorsque le dessous de la pâte est cuit. Pour vérifier sa cuisson, soulever le bord de la galette avec une palette assez large.

• La sortir du four et la laisser refroidir sur une grille.

Gâteau à l'Orange (recette de Christiane)

Ingrédients

Beure 250gr - 2 Tasses de sucre - 4 œufs - 1 verre de jus d'orange 

Le zeste de 2 oranges - 2 tasses de farine self-raising, un peu de levure -

Préparation et cuisson

Mélanger les œufs au beure crémeux et le sucre bien battu,

 ensuite incorporer le zeste et le jus des oranges. Enfin la farine et levure.

Préchauffer le four à 100 degrés, et cuire a 160 degrés pendant 45 minutes